คีโตคืออะไร ทำไมกินไขมันแล้วจึงผอมลงได้

คีโตเจนิคไดเอต เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และต้องการมีสุขภาพที่ดี เป็นการลดน้ำหนักโดยที่ไม่ต้องอดอาหาร แต่เห็นผลเร็วมากด้วยการกินคีโต

คีโตเจนิค ไดเอตคืออะไร

Ketogenic Diet หรืออาหารคาร์บต่ำมาก ไขมันสูง และโปรตีนพอประมาณ มีมาตั้งแต่ปี 1920 เพื่อใช้รักษาโรคลมชัก ตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นมา ก็นำมาใช้สำหรับรักษาโรคอ้วน 

หลักๆ เลยก็คือการปรับกลไกของร่างกายจากการใช้น้ำตาลเป็นพลังงาน ให้มาใช้ไขมันเป็นพลังงานแทน

เราเรียนมาว่าเราต้องการคาร์โบไฮเดรต(ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน เป็นต้น) เพื่อเป็นพลังงานแก่ร่างกาย ไม่กินไม่ได้นะ จะโง่ จะเป็นลม แต่คาร์บเรียกสั้นๆ กินไปก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาล ให้พลังงานได้เร็วจริง แต่ที่เหลือก็เปลี่ยนเป็นไขมันไปเก็บสะสม มันไม่ได้มีสารอาหารมีประโยชน์ในการเสริมสร้างร่างกายใดๆ ที่ดทแทนไม่ได้อย่างโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของเซลล์และไขมันซึ่งใช้ผลิตฮาร์โมน

คนสมัยก่อนเข้าป่าล่าสัตว์กินผักกินหญ้า ไม่ได้กินแป้งมากมายอย่างปัจจุบันที่ทำให้เราอ้วน เป็นเบาหวาน ไขมันสูง น้ำหวานต่างๆ ไม่ได้มีสารอาหารอะไร คนไทยติดหวาน ทุกสิ่งมีแต่น้ำตาลเป็นส่วนประกอบ

มาเปลี่ยนแปลงกลไกร่างกายกัน

คีโตเจนิคจะเน้นกินอาหารคาร์บต่ำมากกกๆ ที่ 20-50 กรัมต่อวัน ไขมันสูง 75-80% ของแคลอรีต่อวัน โปรตีนปานกลางที่ 20-25% 

เลิกกินข้าว ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง วุ้นเส้น น้ำตาล

ปกติเมื่อเรากินแป้ง มันจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดูดซึมเข้ากระแสเลือด โดยมีอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งการเก็บ สร้างโดยตับอ่อน มาจับกลูโคสไปใช้ให้พลังงานทั่วร่างกาย แต่บางทีร่างกายก็ไม่ได้ต้องการพลังงานขนาดนั้น ที่เหลือเลยเอาไปเก็บเป็นไกลโคเจนในกล้ามเนื้อบ้าง เป็นไกลโคเจนที่ตับบ้าง แต่เนื่องจากสองที่แรกมีที่เก็บจำกัด ที่เหลือเลยกลายร่างเป็นไขมัน(ไตรกลีเซอไรด์) เข้าไปเก็บในเซลล์ไขมัน เป็นเหตุผลทำให้มีไขมันเยอะและอ้วนนั้นเองค่ะ

พอเราเลิกกินแป้งน้ำตาล เราก็ยังมีไกลโคเจนที่เก็บไว้ เอามาเปลี่ยนเป็นกลูโคสใช้ต่อ ช่วงนี้ร่างกายจะเกิดอาการต่อต้าน เรียกร้องให้ไปเอาน้ำตาลมาเติม ที่เรียกว่า คีโตฟลู พอใช้ไกลโคเจนหมด ร่างกายก็ไม่มีทางเลือกต้องไปเอาไขมันมาใช้แทน 

ที่เรียกคีโตเจนิคก็เพราะพลังงานหลักที่ย่อยจากไขมันคือคีโตนค่ะ ไขมันในรูปของไตรกลีเซอไรด์จะถูกย่อยให้เล็กลงเป็นกลีเซอรอล (Glycerol) และกรดไขมันอิสระ (Free fatty acid) กรดไขมันอิสระจะเปลี่ยนเป็นคีโตน

ระบบร่างกายภาวะคีโตสิส ใช้ไขมันเป็นพลังงานหลัก

1 ไม่ได้กินอาหารที่มีแป้งหรือน้ำตาลระดับกลูโคสในเลือดต่ำ

2 เกิดการสลายไตรกลีเซอไรด์ที่สะสมไว้ในเซลล์ไขมัน เกิดเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระ

3 กรดไขมันอิสระเดินทางเข้าสู่ตับ

4 ตับสร้างคีโตนเป็นพลังงานในเซลล์

5 ไม่มีพลังงานส่วนเกินไม่มีไขมันเก็บสะสม

ผลลัพธ์ คือ ผอมลงนั้นเองค่ะ

ประโยชน์ของการกินคีโต ไม่อ้วนก็กินคีโตได้

1 สมองสดชื่น ปลอดโปร่ง มีพลังงานทั้งวัน ไม่ง่วงตอนบ่ายอีกต่อไป 

สมองของคุณต้องการคีโตนเป็นพลังงานมากกว่า เพราะเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพกว่า ให้พลังงานมากกว่าต่อหนึ่งยูนิตของออกซิเจนที่ใช้ แถมยังเพิ่มไมโทคอนเดรีย (mitochondria) หรือโรงงานผลิตพลังงานของเซลล์สมองอีกด้วยค่ะ

2 อาการของโรคภูมิแพ้ดีขึ้น

เนื่องจากคีโตนต้านการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกัน อันนี้คนเป็นภูมิแพ้อากาศ ไซนัสกำเริบบ่อยน่าลอง ไม่ลองไม่รู้นะค่ะ

3 ลดการกำเริบของไมเกรน

แม้ไมเกรนและลมชักจะเป็นคนละโรคกัน แต่มีอาการที่สมองถูกกระตุ้นเหมือนกันและใช้ยารักษากลุ่มเดียวกัน เมื่อคีโตเจนิคได้ผลดีและใช้มาอย่างยาวนานกับลมชัก ก็ควรได้ผลดีกับไมเกรนด้วย

4 ประจำเดือนมาปกติ อาการก่อนมีประจำเดือนลดลง

สาวๆ สายคลีนหลายคนที่เกลียดกลัวไขมัน มีอาการประจำเดือนหายค่ะ ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮอร์โมนเพศหญิง กินคีโตช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน

5 อารมณ์ดีขึ้น หงุดหงิดน้อยลง

6 ลดสิวอักเสบ หน้าใส ผิวสวย

7 ชะลอความแก่ 

8 ป้องกันอัลไซเมอร์

9 ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

10 ออกกำลังกายได้นานขึ้น เพราะมีพลังงานจากไขมันในร่างกาย

กินอะไรได้บ้างในคีโต

5 เมนูแนะนำอาหารคีโต

เมนูคีโต เมนูที่ 1

ไข่ต้ม พริกน้ำปลา แตงกวา

เครื่องปรุงคีโตที่จำเป็น

• สารแทนความหวาน : น้ำตาลอิริทริทอล, น้ำตาลหล่อฮั่งก๊วย, หญ้าหวาน
• น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น
• น้ำมันมะกอก
• เกลือหิมาลายัน
• น้ำปลาแท้

     หากอยากให้การลดน้ำหนักได้ผลเร็ว แค่ใส่เครื่องปรุงน้อยๆ ก็ช่วยได้นะคะ อาหารคีโตส่วนมากแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยเกลือชมพู และน้ำปลาแท้ก็พอ!

เมนูคีโตแบบประหยัด ช่วยลดน้ำหนักดี!

 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดคีโต

• พริกแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี ปั่นหยาบ
• ปรุงรส ด้วยน้ำปลา อิริทริทอล น้ำมะนาว และเกลือหิมาลายันเล็กน้อย
• เติมน้ำต้มสุกนิดหน่อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมนูคีโต เมนูที่ 2

ข้าว(ดอกกะหล่ำ)ผัดกุ้ง

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1-5 ชต. กระทะร้อน ใส่กระเทียมสับ
• ใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสี
• ตอกไข่ ขยี้ไข่ให้กระจายจนใกล้สุก ใส่หอมใหญ่ซอย ผัดไปมา
• ใส่ดอกกะกล่ำที่ปั่นหยาบไว้(ใช้ดอกกะหล่ำจีนนะคะ ถ้าดอกกะหล่ำไทยจะเหม็นเขียวนิด)
• ปรุงด้วยรสดีคีโต อิริทหน่อย เกลือชมพูจิดนึ่ง ผัดจนสุกหอม(ไม่ต้องใส่อิริทเยอะเพราะดอกกะหล่ำมีความหวานในตัวอยู่แล้ว)
• โรยต้นหอมซอย
• เตรียมพริกน้ำปลามะนาว ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เมนูคีโต เมนูที่ 3

แกงจืดไข่น้ำเต้าหู้ไข่หมูสับเส้นแก้ว

เมนูคีโต เมนูที่ 4

เมี่ยงปลาทู บุกม้วน

เมนูคีโต เมนูที่ 5

ปลานึ่ง น้ำพริก ไข่ต้มและผักต้ม

ขอขอบคุณ

ข้อมูล หนังสือ Ketogenic diet , kaiusb2

รูปภาพ Freepik

ดูอะไรต่อดีนะ

1 กินอย่างไรให้ห่างไกลโรคเรื้อรัง

2 รอว์ฟู้ดอาหารบำบัดร่างกาย

---

เมื่อเราไม่รู้ตัวว่า ร่างกายของเราเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายแรงต่างๆ 

หรือไม่ ถึงเวลาแล้วที่เราต้องหาวิธีรับมือป้องกัน ด้วยตัวคุณเอง 

สุขภาพดี คุณสร้างได้! Do It Yourself.

“อโรคยา ปรมาลาภา  ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ”

A Site For Healthy  Lifestyle 

เว็บไซต์สำหรับไลฟ์สไตล์ เพื่อสุขภาพ

Kai USB